Ingredientes
Massa
1,2kg de farinha de trigo
1kg de margarina
2 ovos
Sal a gosto (se a margarina for sem sal)
Recheio de palmito
1 1/2kg de palmito picado (de preferência os do tipo Jussara que são vendidos inteiros)
1/2 xícara (chá) de óleo
6 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
200g de farinha de trigo batida no liquidificador com 2 copos (tipo americano) de água
1 litro de água fervente
Sal a gosto
modo de preparo
Massa
Numa vasilha grande ou sobre uma superfície, coloque a farinha e adicione a manteiga, os ovos e o sal. Misture bem e molde nas forminhas próprias para empada. Coloque o recheio de sua preferência e cubra com a massa.
Recheio de palmito
Numa panela, coloque o óleo, leve ao fogo e doure a cebola e o alho. Adicione o palmito, misture bem, adicione a água fervendo, deixe levantar fervura e coloque a farinha de trigo batida no liquidificador para engrossar. Acerte o sal e deixe mais ou menos 2 minutos para dar liga. Rendimento: 60 empadinhas de 5 cm de diâmetro
Empada de Arroz
Leva cenoura, queijo, frango e requeijão
ingredientes
Para a massa
½ xícara (chá) de leite (120 ml)
1 ovo
1 ½ xícara de arroz branco cozido (240 g)
½ cenoura com casca picada
½ xícara (chá) de amido de milho
50 g de queijo muçarela ralada no ralo grosso
25 g de queijo parmesão ralado
salsinha picadinha e sal a gosto
½ colher (sopa) de fermento em pó
Para o recheio
200 g de frango temperado, cozido e desfiado (2 xícaras de chá)
75 g de requeijão cremoso (¾ xícara de chá)
modo de preparo
Para a massa
1°- Num liquidificador, coloque ½ xícara (chá) de leite, 1 ovo, 1 ½ xícara de arroz branco cozido e ½ cenoura com casca picada, e bata bem até obter uma pasta.
2°- Transfira esta mistura para uma tigela adicione ½ xícara (chá) de amido de milho, 50 g de queijo muçarela ralada no ralo grosso, 25 g de queijo parmesão ralado, salsinha picadinha e sal a gosto e misture bem. Acrescente ½ colher (sopa) de fermento em pó e misture delicadamente. Deixe a massa descansar por 15 minutos.
Para o recheio
3°- Em uma tigela, coloque 200 g de frango temperado, cozido e desfiado, 75 g de requeijão cremoso (¾ xícara de chá) e misture bem.
Montagem
4°- Em 9 forminhas de empada untadas e polvilhadas com farinha de rosca, coloque uma porção de massa (+/- 1 colher de sopa) e, com a ajuda das costas de uma colher, espalhe a massa forrando o fundo e as laterais de cada forminha. Coloque uma porção de recheio de frango (feito acima) e cubra com uma porção de massa.
5°- Leve as empadinhas para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 35 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.
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Empadinhas de Liquidificador (com Rúcula e Tomate Seco)
ingredientes
400 ml de leite
1 cebola picada
15 g de sal
100 g de queijo parmesão ralado
50 g de manteiga
2 gemas
300 g de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento químico
pimenta-do-reino a gosto
150 g de tomate seco picado
100 g rúcula picada (ou 1 maço pequeno)
1 ramo de alecrim picado
2 claras batidas em neve
modo de preparo
1º - Num liquidificador coloque o leite, a cebola picada, o sal, o queijo parmesão ralado, a manteiga e as gemas. Bata até formar um creme. Transfira para uma tigela e incorpore com o auxílio de um batedor de arame a farinha de trigo. Depois misture 1 colher de (café) de fermento químico e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e reserve.
2º - À parte misture o tomate seco picado, a rúcula picada (ou 1 maço pequeno) e o ramo de alecrim picado e junte no creme reservado acima.
3º - Incorpore metade das claras batidas em neve (2 claras), mexendo vigorosamente. Depois incorpore DELICADAMENTE o restante das claras batidas em neve.
4º - Distribua a mistura em forminhas individuais untadas e enfarinhadas e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos
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