MINI PIZZA DE BERINJELA

INGREDIENTES:

• 1 berinjela grande cortada em discos não muito finos nem muito grossos
• Queijo parmesão de qualidade ralado na hora
(já existe no Brasil uma opção vegana, da Superbom)
• Molho de tomate caseiro (idealmente, é claro), temperado com alho e especiarias.
• Tomates-cereja
• Folhas de manjericão
• Orégano

MODO DE PREPARO:

Pincele, frente e verso, os discos da berinjela com azeite e sal.
Coloque em uma assadeira.
Cubra cada uma com molho de tomate e em seguida adicione os demais recheios